Índice glicêmico dos alimentos

Você provavelmente já ouviu falar sobre índice glicêmico em algum momento, mas qual o conceito correto e qual a sua real relação com os carboidratos?

O Índice Glicêmico (IG) corresponde à classificação de um alimento em relação ao efeito que ele exerce na glicemia pós-prandial (após uma refeição) e o carboidrato é o nutriente que mais eleva a glicemia.

O conceito de índice glicêmico surgiu devido ao reconhecimento de que diferentes alimentos contendo a mesma quantidade de carboidrato possuem efeitos fisiológicos diferentes. Alimentos com alto índice glicêmico proporcionam um aumento da glicemia devido ao fato de serem digeridos e absorvidos mais rapidamente, já os alimentos com baixo índice glicêmico, promovem menor elevação da glicemia pós-prandial, devido à sua lenta taxa de digestão e absorção. Continue lendo “Índice glicêmico dos alimentos”

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Conceito e Receitas Low Carb

A qualidade dos carboidratos é um dos principais contribuintes para o ganho de peso e para o desenvolvimento de comorbidades associadas, tais como o diabetes mellitus tipo 2 e doenças crônicas. Portanto, um dos pontos principais em uma alimentação saudável, é a escolha de carboidratos de qualidade Continue lendo “Conceito e Receitas Low Carb”

Batata yacon – Conceitos e Receitas

O yacon é um vegetal com aparência de batata doce, sua casca apresenta uma tonalidade variável, indo de marrom a arroxeada. A parte comestível pode se apresentar de diversas cores, devido à quantidade de pigmentos presentes em sua raiz, podendo ser branca, amarela, laranja ou roxa. Mesmo não fazendo parte da família da batata, ficou conhecida como batata yacon devido ao seu aspecto físico.

Possui baixo valor calórico e um sabor levemente adocicado, similar ao da pera. Embora seja um tubérculo, dispõe de uma grande quantidade de fibras e frutooligossacarídeos e um baixo teor de amido. Além disso, contém inulina e vários antioxidantes, sendo rica ainda em potássio e vitamina C.

Seu consumo pode ser feito de diversas maneiras, sendo o mais comum na forma in natura. Também pode ser cozida, desidratada na forma de chips ou utilizada para fazer sucos, farinhas, extratos, geleias, por exemplo. Continue lendo “Batata yacon – Conceitos e Receitas”

Por que ingerir batata doce?

Atletas e praticantes de atividades físicas estão sempre à procura de uma boa alimentação para otimizar os resultados dos exercícios. Mas para que isso aconteça, além de alimentar-se de forma correta, alcançar este objetivo requer muita disciplina.

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