Batata yacon – Conceitos e Receitas

O yacon é um vegetal com aparência de batata doce, sua casca apresenta uma tonalidade variável, indo de marrom a arroxeada. A parte comestível pode se apresentar de diversas cores, devido à quantidade de pigmentos presentes em sua raiz, podendo ser branca, amarela, laranja ou roxa. Mesmo não fazendo parte da família da batata, ficou conhecida como batata yacon devido ao seu aspecto físico.

Possui baixo valor calórico e um sabor levemente adocicado, similar ao da pera. Embora seja um tubérculo, dispõe de uma grande quantidade de fibras e frutooligossacarídeos e um baixo teor de amido. Além disso, contém inulina e vários antioxidantes, sendo rica ainda em potássio e vitamina C.

Seu consumo pode ser feito de diversas maneiras, sendo o mais comum na forma in natura. Também pode ser cozida, desidratada na forma de chips ou utilizada para fazer sucos, farinhas, extratos, geleias, por exemplo.

No Brasil, seu consumo tem sido associado, principalmente, ao auxílio da redução da glicemia e obesidade, sendo importante aliado no processo de emagrecimento. Contudo, conforme vários estudos, seu consumo ainda pode auxiliar na redução dos níveis de colesterol e pressão arterial, melhora da imunidade, inibição dos estágios iniciais do câncer de cólon e melhora da função intestinal.

Apesar dos benefícios citados anteriormente, é importante destacar que sua ingestão em excesso pode ocasionar flatulências, especialmente em pessoas que apresentam intolerância a lactose. Por isso, é necessário que seja consumido no máximo 200g de batata yacon fresca ou 40g de farinha de yacon, diariamente, para evitar tais desconfortos.

Diante de todas essas considerações fica a dúvida de como poder inseri-la de outras formas na alimentação. Vamos conhecer, então, algumas receitas de sucos funcionais com batata yacon, ótimas opções para se inserir no cardápio diário, visto seus inúmeros benefícios proporcionados à saúde.

 

SUCO DE YACON COM ÁGUA DE COCO
Ingredientes:
1 batata yacon pequena crua

300ml de água de coco gelada

Modo de preparo:

Higienizar a batata yacon, descascá-la e cortá-la. Em seguida, bater todos os ingredientes no liquidificador e servir.


SUCO DE YACON COM LIMÃO
Ingredientes:
1 batata yacon pequena crua

5 folhas de hortelã
Suco de 1 limão
300ml de água mineral gelada

Modo de preparo:

Higienizar a batata yacon e as folhas de hortelã. Feito isso, descascar e cortar a batata yacon em cubos. Posteriormente, colocar a água, o suco de um limão e os demais ingredientes no liquidificador e bater. Servir em seguida.


SUCO DE YACON COM MELÃO
Ingredientes:

1 batata yacon pequena
1 fatia média de melão picada
8 folhas de hortelã
300ml de água de coco

Modo de preparo:

Higienizar a batata yacon, o melão e as folhas de hortelã. Feito isso, descascar e cortar a batata yacon em cubos. Posteriormente, colocar a água de coco e os demais ingredientes no liquidificador e bater. Servir em seguida.


QUER GARANTIR ESSES BENEFÍCIOS?

Lembre-se então que para isso é importante ter hábitos de vidas saudáveis, como uma alimentação equilibrada e saudável e prática regular de atividade física.

 


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