Qual é o melhor óleo de cozinha?

A primeira coisa a se pensar antes de escolher um óleo para levar à temperatura, é que qualquer tipo de fritura não é legal. Então, vamos falar aqui de óleos para refoga, onde a relação tempo/temperatura não é suficiente para produzir compostos indesejáveis, ao contrário da fritura.

Por um bom tempo, acreditou-se que óleos refinados como o de canola, milho, girassol e soja, poderiam ser benéficos. Mas isso não é verdade! Portanto, estão fora de nossa lista de quais óleos podemos utilizar.

Os processos metabólicos que acontecem no nosso corpo são alimentados por todos os nutrientes. Vitaminas, minerais, carboidratos, proteínas e gordura. Por isso, é importante sim inserir em nosso hábito alimentar o consumo de gorduras. Mas é preciso saber escolher! Isso faz toda a diferença! E eu separei para você algumas dicas para estar atenta(o) na hora de preparar sua refeição. Confere aí:

  • Banha de porco e óleo de coco: Podem ser usados para refogas, com moderação, não podemos esquecer que estes óleos são fonte de gordura saturada que apresentam alguns malefícios quando consumidos de forma excessiva, um exemplo deles são os processos inflamatórios;

 

  • Azeite de oliva: Azeite de oliva comum é uma ótima opção para refogas e preparações assadas. Já o azeite de oliva extra virgem deve ser adicionado somente em preparações frias ou quentes após o preparo, este tipo de óleo concentra fenólicos antioxidantes que são muito benéficos e podem ser perdidos durante a cocção;

 

  • Óleo de macadâmia, óleo de semente de uva, óleo de gergelim: Opções para saladas e preparações frias;

 

  • Óleo de abacate: Este óleo é antioxidante e como todas as gorduras promove saciedade após sua ingestão, por isso, ele se torna uma boa opção para diminuir o apetite. Pode ser ingerido pouco antes das grandes refeições, puro mesmo.

 

Vale lembrar que, qualquer alimento por melhor que seja, tem seus efeitos deletérios se consumidos de forma incorreta. Procure um profissional nutricionista para ajustes individuais.


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