Macarrão de legumes

Para quem adora comer macarrão todos os dias, mas que por algum motivo não pode consumi-lo, ou para aqueles que procuram opções mais saudáveis, esta receita é uma ótima substituição deste prato tão apreciado. Além de trazer consigo tantas vitaminas e minerais que são necessários diariamente.

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas grandes;
  • 1 cenoura;
  • 2 tomates italianos;
  • 1 dente de alho;
  • ½ cebola pequena;
  • Azeite;
  • Sal, pimenta e orégano;
  • Manjericão fresco;
  • 1 pau de canela pequeno;

Modo de preparo:

Reserve a cebola cortada em cubinhos e o alho bem picadinho. Rale um tomate e o outro corte em cubinhos. Aqueça o azeite, doure a cebola e em seguida, metade do alho picado. Acrescente logo após o tomate ralado e picado. Misture, tempere com sal, orégano e pimenta a gosto. Coloque o pau de canela, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 5/7 minutos. Com um cortador de legumes faça o macarrão de cenoura e abobrinha cortando delicadamente sem utilizar as sementes para que não fique muito mole. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o restante do alho. Coloque primeiro apenas a cenoura e refogue até que comece a ficar al dente. Desligue o fogo a adicione a abobrinha. Misture delicadamente. Arrume em um prato, coloque o molho de tomate e decore com manjericão fresco.


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